El Tortell de Rams, postre protagonista de Diumenge de Rams

El tortell de Rams és el pastís típic del Diumenge de Rams. El regalen els padrins als fillols després de l’ofici de celebració a l’església. A Catalunya encara es manté aquesta tradició, sobretot al Bisbat de Girona. Hem parlat amb el pastisser Salvador Sauleda de Sauleda Pastissers i ha dit que la tradició de regalar el Tortell es manté molt viva. El Tortell de Rams és rodó, de miva variable, decorats amb fruita confitada i farcits de massapà, tot i que en els últims anys també es farceixen amb nata o crema. El Gremi de Pastissers de Catalunya preveu una venda similar de Tortells de Rams a la de l'any passat i els preus tampoc variaran massa. La Tradició de regalar el tortell té arrel cristiana i tot indica que procedeix del Bisbat de Girona, i per aquest motiu, aquest tortell és molt conegut des de Portbou fins a Arenys de Mar (on acaba el Bisbat de Girona) i en canvi no es coneix en altres comarques catalanes. La tradició diu també que el padrí de naixement regala el tortell de Rams al seu fillol o fillola i la padrina regala la mona de Pasqua el dilluns de Pasqua.