Sant Jordi també té el seu pastís
La Diada de Sant Jordi compta amb una tradició gastronòmica ben especial: el Pastís de Sant Jordi, un pa de pessic amb forma de llibre que es prepara a casa o que es compra en una pastisseria el 23 d'abril i que és el millor complement dolç a una jornada plena de llibres i roses. Carme Bou de la pastisseria Mallol ha dit que encara es manté la tradició de comprar i menjar el pastis de Sant Jordi. Elaborat per capes amb pa de pessic i al mig crocant, trufa o nata.
El Pastís de Sant Jordi és un pa de pessic amb forma de llibre que va ser introduït als anys 1940-1950 pel Gremi de Pastisseria, amb la idea d’enriquir amb un postre la celebració familiar de la diada de Sant Jordi. El pastís prové d’una actualització d’una recepta del segle XIII a base d’unes planxes rectangulars de braç de gitano farcides de nata, gema i trufa coronades amb les quatre barres i la figura de Sant Jordi.